סאלאר דה אויוני (אנגלית: Salar de Uyuni או Salar de Tunupa; "מדבר המלח של אויוני") הוא מדבר מלח בדרום מערב בוליביה. שטחו 10,582 קמ"ר, מה שהופך אותו למדבר המלח הגדול בעולם. הוא מהווה חלק מרכס הרי האנדים, וגובהו כ-3,650 מ' מעל פני הים.
לפני 40,000 שנה, היה המדבר חלק מאגם מינצ'ין הפרהיסטורי. כשיבש האגם, נותרו ממנו שני אגמים קטנים (פּוּפּוֹ ואוּרוּ אוּרוּ), ושני מדבריות מלח - אויוני וקוֹיפָּאסָה.
עומק המלח בשכבה העליונה של המדבר הוא כ-10 מ', ועומקו הכולל מוערך בכ-120 מ'. לפי ההערכות, הוא מכיל כ-10 מיליארד טונות של מלח. תעשיית המלח כורה כ-25 אלף טונות של מלח בשנה, באמצעות קואופרטיב קולצ'אני. בנוסף, מכיל מדבר המלח גם הליט וגבס.
בלב מדבר המלח שוכן האי איסלה דל פסקדו (בספרדית: "אי הדג"), שבו גדלים קקטוסים המתנשאים לגובה של 10 מ'. פלמינגואים פוקדים את המדבר מדי נובמבר.
המדבר מהווה יעד תיירותי, ונערכים בו סיורים היוצאים מהעיירה אויוני השוכנת בו. בלב המדבר הוקם גם בית מלון העשוי מלבני מלח.
