שוק הדגים טסוקיג'י

השוק הסיטונאי העירוני המרכזי של טוקיו, הידוע יותר כשוק הדגים טסוקיג'י (ביפנית 築地魚市場, טסוקיג'י אויצ'יבה) הוא שוק הדגים ופירות הים הסיטונאי הגדול בעולם ואחד מהשווקים הגדולים בעולם מכל סוג שהוא.

השוק נמצא בטסוקיג'י שבטוקיו, ועבור תיירים זרים הוא ממוקדי המשיכה הראשיים של העיר (יפנים מעטים בלבד מבקרים בשוק), בייחוד עבור מבקרים הסובלים מיעפת (Jet-lag) שהגיעו משדה התעופה הבינלאומי נאריטה. הזמן הטוב ביותר לבקר בשוק, הוא בין השעות 5:00 ל-9:00 בבוקר.

מיקום

שוק הדגים טסוקיג'י נמצא בסמוך לתחנות "טסוקיג'י שיג'ו" שעל קו הרכבת התחתית אואדו ו"טסוקיג'י" שעל קו היבייה. השוק בנוי משני חלקים: החלק הפנימי שבו מתנהלים המכירות הפומביות ורוב תהליכי עיבוד הדגים וכן מצויות בו חנויות גדולות לדגים ופירות ים. החלק החיצוני כולל חנויות שונות רבות, בהן חנויות לממכר ציוד מטבח יפני, חנויות מכולת ומסעדות, בעיקר מסעדות סושי. רוב החנויות בחלק החיצוני נסגרות בצהריים, אלו שבחלק הפנימי אף מוקדם יותר.

סטטיסטיקה

בשוק נמכרים למעלה מ-400 סוגים שונים של דגים ופירות ים מסרדינים זעירים ועד דגי טונה במשקל 300 ק"ג, מעשב ים זול ועד לקוויאר היקר ביותר. סך הכול עוברים דרך שלושת שוקי הדגים של טוקיו יותר מ-700,000 טון של מזון מן הים בשנה, בערך כולל של למעלה מ-600 מיליארד ין (בערך 6 מיליארד דולר). בטסוקיג'י בלבד עוברים כל יום יותר מ-2000 טון של מזון מן הים.

תפעול

השוק נפתח כל בוקר למעט בימי ראשון וחגים בשעה 3:00 לפנות בוקר כשמגיעה אליו סחורה מכל העולם שנפרקה מאוניות ומטוסים והועברה לשוק במשאיות קירור. מרשימה במיוחד, פריקת הכמויות של טונה קפואה. סיטונאים מבתי המכירות הפומביים (הידועים ביפנית כ"אורושי גיואושה") מעריכים את ערך הסחורות ומכינים אותן למכירה פומבית. גם הקונים (בעלי רישיון להשתתף במכירות הפומביות), בוחנים את הדגים על מנת להעריך אילו דגים ירצו לקנות ובאיזה מחיר. המכירות הפומביות מתחילות ב-5:00 לפנות בוקר והקהל יוכל לבקר בהן, אך רק בעלי רישיון יכולים להציע מחירים. בין המשתתפים סיטונאים קטנים (נאקארושי גיואושה) המתפעלים דוכנים בשוק ובעלי רישיון אחרים שהם סוכנים של מסעדות, חברות לעיבוד מזון ורשתות מזון גדולות. המכירות הפומביות מסתיימות סביב שעה 7:00. אחר כך הדגים שנמכרו מועמסים על משאיות להובלה ליעד הבא, או על עגלות קטנות להובלה לחנויות הרבות המפוזרות בתוך השוק. שם בעלי החנויות פורסים את הדגים ומכינים את הסחורה למכירה קמעונאית.

עבור דגים גדולים, כדוגמת טונה נדרשים כלי חיתוך גדולים, וטונה קפואה נחתכת כמו קורות עץ בעזרת מסור סרט ארוך, וטונה שאינה קפואה נחתכת בעזרת סכינים ארוכות במיוחד הקרויות "אוֹרוֹשי הוֹצ'וֹ".

השוק פעיל מאוד בין 8:00 ו-10:00, והפעילות דועכת במידה נכרת אחר־כך. חנויות רבות נסגרות ב-11:00, והשוק נסגר לצורך ניקיון ב-1:00. מפקחים מטעם עיריית טוקיו מבקרים את הפעילויות בשוק, כדי לאכוף את חוקי התברואה.

היסטוריה

השוק הראשון בטוקיו הוקם על ידי טוקוגאווה אייאסו בתקופת אדו, על מנת לספק מזון לטירת אדו (כיום טוקיו). טוקוגאווה אייאסו הזמין דייגים מטסוּקוּדאג'ימה, אוסקה לאדו על מנת לספק דגים לטירה. דגים שלא נמכרו בטירה נמכרו בסמוך לגשר ניהונבאשי, בשוק שנקרא אוגאשי (מילולית, "מזח דגים") שהיה אחד מהשווקים הסיטונאים שפרחו לאורך תעלותיה של אדו (כפי שטוקיו הייתה ידועה עד 1870).

באוגוסט 1918, לאחר המאורעות הקרויים "מהומות האורז של 1918" (קומה סודאי) שפרצו במעל למאה ערים ועיירות במחאה על המחסור במזון והתנהגות ספקולטיבית מצד הסיטונאים, נאלצה הממשלה היפנית ליצור מוסדות חדשים להפצת מזון, בייחוד באזורים העירוניים. במרץ 1923 נחקק חוק "השוק הסיטונאי המרכזי". רעידת האדמה הגדולה ב-1 בספטמבר 1923, החריבה את רוב מרכז טוקיו כולל שוק הדגים ניהונבאשי. השוק הועבר לפרבר טסוקיג'י לאחר רעידת האדמה. בניית המתקן המודרני של השוק הושלמה ב-1935 והפעילות בשוק התנהלה בהתאם לחוק השוק הסיטונאי המרכזי. שלשה שווקים טסוקיג'י, קאנדה וקוֹטוֹ החלו לפעול ב-1935 ואחריהם החלו לפעול שוקי אבארה, טושימה ואדאצ'י. שווקים נוספים, נפתחו לאחר מלחמת העולם השנייה.

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה <tr><td>
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: שוק הדגים טסוקיג'י
</td></tr>

לקריאה נוספת

  • תאודור בסטור, טסוקיג'י: שוק הדגים במרכז העולם, הוצאת אוניברסיטת קליפורניה 2004. (הספר זמין כיום באנגלית בלבד)
רשום בקטגוריות הבאות:
פרסם תגובה
טיפים ורמזים
George Joseph
16 June 2013
Get here well before 4:30am to see the tuna auctions. Note: Trains don't run at this time + they only take a limited amount of people so getting here earlier is better. Once in a lifetime experience!
Dens
20 February 2015
Seek out the biggest fish head you can find and take a photo with it. If you can beat this one, tweet me @dens.
Shawn Cheng
18 אַפּרִיל 2014
Tuna Auction: By 3:30 we were already in group two. Cabs will not know to drop you. Make sure you lead them to the blue dot. Took us 30 minutes to find the entrance.
Artyom Fedosov
26 July 2016
Weird part of city sightseeing. Come at morning, take a look on this fish hell and then taste the most fresh sushi in your life near.
Victoria Gonzalez
2 March 2015
If you don't care about the fish auction, you can sleep in and go get yourself some delicious sushi for breakfast once the crowd has lessen around 10am
Karl Warden
3 אַפּרִיל 2017
This place is awesome. We did not get in line at 2:30am for the tuna auction at 5:45 or whenever it starts BUT the food here is incredible! I especially loved the place in the photo called Matakoiya.
9.0/10
みやしー ., Se AKi ו 59,628 יותר אנשים היו כאן
Keio Plaza Hotel Tokyo

החל $244

Keio Plaza Hotel Tokyo Premier Grand

החל $441

Hyatt Regency Tokyo

החל $342

Shinjuku Washington Hotel - Main Building

החל $113

Shinjuku City Hall Romantic Cabin

החל $0

THE KNOT TOKYO Shinjuku

החל $116

מראות מומלצות סמוך

ראה הכל ראה הכל
הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Tsukiji Hongan-ji

Tsukiji Hongan-ji (築地本願寺), sometimes archaically romanized Hongwan-j

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Hamarikyu Gardens

Hamarikyu Gardens (浜離宮恩賜庭園, Hama-rikyū Onshi Teien) is a public park

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
מגדל הקפסולות

מגדל הקפסולות או בשמו המלא מגדל הקפסולות נאגאקין (ביפנית:

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Kabuki-za

Kabuki-za (歌舞伎座) in Ginza is the principal theater in Tokyo for the

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Kyū Shiba Rikyū Garden

The Kyū Shiba Rikyū Garden (旧芝離宮恩賜庭園), also known as Kyū Shiba Rikyū O

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
SL Plaza (SL広場)

SL Plaza (SL広場) הוא אטרקציה תיירותית, אחד כיכרות ב טוקיו , יפן . ה

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Karasumori Shrine

Karasumori Shrine (烏森神社, Karasumori Jinja) is a Shinto shrine located

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Godzilla Statue

Godzilla Statue הוא אטרקציה תיירותית, אחד פסלים ענקיים ב טוקיו

אטרקציות תיירותיות דומות

ראה הכל ראה הכל
הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Beşiktaş Sahili

Beşiktaş Sahili הוא אטרקציה תיירותית, אחד שווקים ובזארים ב ביזנט

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Okage Yokocho (おかげ横丁)

Okage Yokocho (おかげ横丁) הוא אטרקציה תיירותית, אחד שווקי

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Sarona Market (שרונה מרקט)

Sarona Market (שרונה מרקט) הוא אטרקציה תיירותית, אחד שווק

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
הבזאר הגדול

הבזאר הגדול או הבזאר המקורה (בטורקית: Kapalıçarşı) הוא שוק ברובע אמ

הוסף לרשימת המשאלות
אני כבר כאן
בקרתי
Adelaide Central Market

The Adelaide Central Market is a major tourist attraction and large

ראה את כל מקומות הדומים